Родилась в с. Брянские Липяги Вейделевского района в семье учителей, живёт в Вейделевке. Автор сборников «Цветущих яблонь нежное дыханье…», «Вейделевка – родина моя» (2009), «Песни жизни моей» (2020), «Наше дело правое» (2025). Окончила Белгородский педагогический институт, всю жизнь до выхода на заслуженный отдых  работала учителем начальных классов Вейделевской средней школы, коллегам посвящен сборник статей «Наша школьная страна».  Её стихи публиковались в районной газете «Пламя», в коллективных сборниках: «О жизни – с любовью», «Я живу на земле», «Навстречу солнечной мечте», «Милый сердцу Вейделевский край». Тематика творчества О.И. Проскуриной разнообразна – она пишет  о малой родине, о Великой Отечественной войне, о родных и близких. В её творческой папке не только стихи, но и сказки, очерки, статьи.